感谢昨天各位大哥但是小弟现在还有几个问题 1.使用什么调味料，比如我现在可能就记住了炒青菜的标准化调味 盐+耗油，但是炒别的菜的时候就算看过了攻略，脑子也会一脸懵逼不知道加什么调料 2.调味料量的把控，我现在是按照 蔬菜（克）*1% = 盐 || 荤菜（克）*8% ，但是有个问题那如果这个菜要加生抽，耗油那是怎么剂量组合 ，因为我看小红书经常是适量少量看不懂 3.还是调味料剂量问题 但是是在腌制过程，炒的过程中可能可以尝一下 ，但是腌制类后煎或者焗系列的，等出锅后怎么补味都到出餐阶段了 4.火候把控，都说炒青菜要大火但是我现在有个疑问，比如开始阶段是小火煸炒蒜香，煸炒到位后，是马上转大火就下蔬菜还是再需要等锅温度（因为我发现小火转大火阶段蒜会焦）